提问
为何大家都闻“砷”色变？
砷是世卫组织列出的引起重大公共卫生关注的10种化学品之一。
过量的砷会干扰细胞的正常代谢，影响呼吸和氧化过程，使细胞发生病变。
形态分析是除总量分析外重要的分析内容。砷存在的形态决定了此元素的生物可利用率，毒性和迁移。可能与长期摄入无机砷有关的其他不良健康影响包括发育影响、糖尿病，肺部疾病和心血管疾病。尤其是，砷诱发的心肌梗死可能是死亡率过高的重要原因。
形态分析方法是多种的，相对而言HPLC/IC/GC-ICPMS更能够成为此类分析的大趋势。HPLC技术因具有广泛适用性，良好分离能力，成熟的分离方法以及容易重现的优势，结合ICPMS动态范围宽，的灵敏度，检测下限的特点，更重要的是两者非常适合连接使用，由于都是标准的液体样品进样，流速匹配，这种连用接口设计比较简单。因此，HPLC-ICPMS已经开发出了成熟的元素形态分析的方法。
我们的食品安全需要的不是传言，而是科学。
接下来就给大家呈现作为科学服务领域的世界领导——赛默飞世尔（科技）是如何保障食品中砷元素形态的分析的。
测定样品：常规大米粉样品
01
HPLC-ICP-MS 联用进行六种砷元素形态分析
【样品前处理】：
称取约1.0g 样品于50ml塑料离心管中，加入20ml 0.15mol/L硝酸溶液，放置过夜。于90℃恒温箱中热浸提2.5h，每0.5h振摇1min。提取完毕，取出冷却至室温，8000r/min离心15min，取上层清液，经0.45微米有机滤膜过滤后进样测定。
【仪器以及参数】：
Thermo Scientific iCAP RQ ICP-MS与Thermo Scientific Dionex U3000 LC进行联用。其中液相色谱柱选用IonPac AS7, 4*250mm阴离子分离柱，实现多种砷形态快速、分离。洗脱方式采用梯度洗脱(0~3.5min:100%A;3.5~6.5min:100%B; 6.5-10min:100%A)，所使用的流动相为：A:5mM 碳酸铵、B:100mM 碳酸铵，每次进样量为20微升，流速设定为1ml/min，分离时间为550秒。
那么，十种砷元素的形态分析能否在一次分析中全部完成呢？答案必须是肯定的。
测定样品：常规猪肉、鸡肉样品
02
IC-ICP-MS联用进行动物性食品十种砷元素形态分析
【样品前处理】：
称取0.2g猪肉/鸡肉样品，提取过程中采用甲醇－水溶液（1:1，V/V）。水本身作为提取剂可用于简单基质样品的前处理，但不适于脂肪或蛋白含量高的样品。甲醇可用于提取有机砷形态和沉淀蛋白，适合离子色谱法，但有机相比例太高，甲醇－水溶液（1:1，V/V）可保持各化合物形态，过0.45μm滤膜后直接上机测定。
【仪器及参数】：
Thermo Scientific iCAP RQ ICP-MS与Dionex ICS-5000离子色谱仪进行联用。其中IC色谱柱为IonPac AS7, 4*250mm 砷形态分析色谱柱。离子色谱洗脱方式采用梯度洗脱,所使用的流动相为：A: 高纯水溶液, B:碳酸铵溶液，每次进样量为20微升，分离时间为15分钟。
元素形态的分析需求日益增长，除了砷元素之外，赛默飞已成功开发出了汞、硒、铬、锡、溴、碘等多种元素价态分析的解决方案。
